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    那么，这两种截然不同的饮食习惯，究竟哪一种才更利于我们的身体健康呢？一、每天1个鸡蛋算多？会胆固醇高吗？就目前的研究来说，健康人每日摄入1个鸡蛋，甚至是偶尔一天吃个2~3个都不会对健康产生影响。不少人现在还对每日胆固醇摄入不应超过300mg的说法深信不疑，但其实这个说法早在2015年就被很多机构取消了。我国膳食指南2022版也取消了这个说法，改为了建议少吃动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物，但无需严格限制，更需要控制的是饱和脂肪酸、反式脂肪酸的摄入。真正影响血脂水平的物质也是饱和脂肪酸和反式脂肪酸，鸡蛋内的饱和脂肪含量不高，而且有对调节血脂有利的卵磷脂成分。即便是鸡蛋内的胆固醇含量较高，也无需过多担心。因为人体内约有70%的胆固醇是自身合成的，饮食摄入的胆固醇只占有很小的一部分。只要是血脂代谢正常的人，吃鸡蛋摄入的胆固醇不足以影响血脂水平。本身高血脂的人群，建议每日鸡蛋的摄入量不超过1个，每周不超过5个。如果当日已经摄入了较多的高胆固醇食物，则要控制鸡蛋的摄入量，如吃半个或是直接不吃蛋黄。二、研究证实：每周5个鸡蛋，痴呆风险降低！鸡蛋是个营养价值很高的食物，内里优质蛋白的含量高达13%，比牛奶要高出10%左右，和虾肉可以媲美，价格还比虾要便宜很多。再加上鸡蛋内的蛋白质含量和人体蛋白质氨基酸的构成模式很相似，进入体内后利用率很高。另外，鸡蛋内的卵磷脂成分可以促进大脑神经发育、调节脂肪代谢、有利于心血管健康等，长期缺乏卵磷脂容易影响正常的认知功能和记忆功能。你知道吗？经常吃鸡蛋，还能起到保护大脑的作用。一项针对4万名受试者长达15年的大型研究指出，适量摄入鸡蛋的老年人相较于完全不吃的，老年痴呆的发生率明显下降，其中每周摄入≥5次鸡蛋的老年人，老年痴呆风险下降了27%。进一步分析发现，即便是平均每天只摄入10g鸡蛋，每周摄入1.3个鸡蛋，都能带来明显的痴呆风险下降。以这个基准来对比，完全不吃鸡蛋的人，罹患痴呆的风险上升了22%。适量摄入鸡蛋对于老年人的健康好处很大，不建议在膳食内完全杜绝鸡蛋。美国波士顿大学的研究团队在《营养》期刊上发表的一项研究称，每周摄入至少5个鸡蛋，罹患2型糖尿病的风险会下降28%、高血压风险会下降32%。在吃鸡蛋的同时配合其他的健康饮食模式，益处会更加明显。查看全文 »
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