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  • 联合国改革挥刀五常，取消否决权，服从多数，中美意见一致
    我们先从联合国说起，安理会常任理事国制度的起点是1945年二战刚结束的雅尔塔格局。当时五个大国美国、苏联（今俄罗斯）、英国、法国和中国，被赋予了永久席位和一票否决权。这个设计的初衷很简单，把最强的几个国家绑在一起，确保他们不会被排除在国际安全机制之外，否则联合国也活不下去。然而时间一晃就是80年，世界已经从冷战走到了全球化，又从单极走到多极。说到否决权，外界最诟病的地方在于它早就从确保大国合作的工具，变成了大国护短的挡箭牌。最典型的例子就是俄乌战争，自从2022年冲突爆发以来，安理会数次尝试通过谴责俄罗斯的决议案，但每一次俄罗斯都毫不犹豫地举起了否决牌。哪怕是涉及人道主义问题、战俘交换、对平民的保护，只要触及莫斯科不愿意看到的措辞一律否决，所以安理会一次次陷入瘫痪。对于全球南方国家来说这简直就是赤裸裸的不公，所以这是一个大问题，得改革了。不同的国家有不同的态度，有意思的是这一次美国和中国罕见地在表态上出现了微妙的一致。美国并没有像过去那样立刻跳出来捍卫否决权，要知道华盛顿在安理会最依赖的就是这一票，尤其是涉及以色列和中东问题。这一次美国保持了沉默，可能美国自己也清楚如果联合国改革大势所趋，它不可能永远躲在否决权后面。查看全文 »
    军事 头条新闻
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    社会 头条新闻
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    社会 头条新闻
  • 外国人常吃的“黄油”，到底是什么油
    那么黄油究竟是什么“油”？答案其实很简单：**真正的黄油本质上就是高度浓缩的乳脂肪。**按照我国现行食品标准，乳脂黄油主要从生乳中提取，脂肪含量达到80%以上。换句话说，它和大豆油、菜籽油不是一回事，也不是很多蛋糕店使用的“植物奶油”。更有意思的问题在后面：牛奶中国人也喝，为什么我们的厨房里却很少有人每天拿黄油炒菜？欧洲人为什么离不开它？先看看他们过去吃什么黄油在欧洲流行，与当地几千年的畜牧和乳制品传统关系很深。欧洲很多地区气候适合牧草生长，牛羊养殖规模大。过去没有现代冷链，新鲜牛奶又不容易长期保存，把牛奶加工成黄油和奶酪，正好能够把其中脂肪和营养保存更长时间。时间久了，牛奶不再只是饮料，而是被拆成奶酪、黄油、奶油等各种食品。更关键的是欧洲传统主食与黄油特别合拍。中国人的大米端上桌以后，很少有人往白米饭上直接抹油；可欧美大量食用面包，面包本身口感相对干，切开以后抹一层黄油，脂肪受热融化进入面包孔隙，立刻增加香味和润滑感。面包加黄油，就像中国部分地区馒头夹肉、面条浇油，本身就是长期形成的主食搭配。烘焙进一步放大了这种优势。酥皮、曲奇、蛋糕、派、面包需要油脂控制面筋、形成层次和增加香气，黄油天然适合这套加工方法。一个欧洲家庭即便平时不拿黄油大量炒菜，光是早餐抹面包、做甜点、煎肉和做酱汁，消耗量就已经不会低。中国并非没有黄油，只是普通农家过去很少靠奶生活中国吃乳制品的历史其实并不短。汉魏以后，随着中原和北方草原民族交流增加，各种酪、酥等乳制品不断进入中原，唐代还出现过用类似奶油、黄油的“酥”制作食品。北方草原地区以及蒙古族、藏族等民族的传统饮食里，黄油、奶皮子、奶酪、酥油一直都存在，所以“中国古代从来不吃奶制品”显然并不准确。真正的区别在于，中国大多数人口长期生活在农业区，粮食生产以水稻、小麦、粟等作物为中心，家庭养猪、养鸡十分普遍，大规模奶牛饲养却不是普通农家的核心生产方式。牛在很多农业地区还承担耕地任务，一头牛最重要的价值首先是劳动，而不是每天提供大量牛奶。没有稳定的大规模奶源，黄油自然很难像菜籽油、猪油一样进入千家万户。这种区别时间一长，就会直接写进饮食习惯。北方草原居民可以从小喝奶茶、吃奶豆腐、黄油；中原和南方农家却更熟悉猪油、芝麻油、菜籽油。不是谁“高级”谁“落后”，只是几千年来能够稳定获得的脂肪来源不同。中国人的锅，也天然没给黄油留下多少位置再看中国人的做饭方式，区别就更明显了。炒、爆、煎、炸长期占据中国厨房的重要位置，一口铁锅烧热以后放油，要求油脂快速铺满锅底，再把肉和蔬菜迅速翻炒。菜籽油、花生油、大豆油都是液态，倒进去方便、用量容易控制，特别适合这种操作。传统猪油虽然凝固，受热后同样很快变成稳定油脂，炒青菜、做点心也已经形成完整经验。普通黄油却含有少量水分和乳固体，加热后会先融化、起泡，温度继续升高时其中乳固体还容易焦化。它当然能炒菜，西餐里也经常拿来煎肉、炒蘑菇，可如果每天面对中式大火快炒，**价格更便宜、风味更熟悉的植物油显然更加顺手。**市场监管部门现在介绍家庭食用油时，最常见的依旧是大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油等品种。查看全文 »
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